와인은 포도즙으로 만든 술로 포도의 당분이 발효과정을 통해 알코올로 변화한 것이다. 레드, 로제, 화이트로 분류되는 와인은 서양 문화에 있어 아주 친밀하고 익숙한 분야이다. 와인은 처음 생겨난 이후로부터 종교예식은 물론이고 각종 행사나 축제에 빠지지 않는 중요한 위치를 차지하고 있다. 발효의 과정으로 만들어지는 와인 발효는 포도즙을 와인으로 바꾸는 역할을 하기 때문에 와인을 만드는 과정에서 중요한 단계입니다. 와인 제조에서 발효가 일어나는 방식은 다음과 같습니다. 포도를 포도밭에서 수확합니다. 수확 시기는 포도의 당도, 산도, 풍미에 영향을 미치고 최종 와인에도 영향을 미치기 때문에 매우 중요합니다. 수확이 완료되면 포도를 분쇄하여 즙을 냅니다. 전통적으로는 포도를 밟아 분쇄했지만, 요즘에는 기계식 분쇄..
양갱은 화과자의 한 종류로 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 한천 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식입니다. 어렸을 때 할머니와 엄마의 심부름으로 마트에 양갱을 사러 자주 갔었습니다. 부드럽고 달달한 팥 맛이 입안을 맴돌아 먹으면서 기분이 좋아졌던 기억이 있습니다. 양갱은 오랜 역사를 지닌 음식으로 한국에는 구한말과 일제강점기에 걸쳐 일본에서 연양갱이 들어온 것이 그대로 정착했다고 전해집니다. 요즘에는 팥뿐만이 아니라 기호에 따라 고구마, 완두콩, 녹두 등을 넣어 만들기도 하고 외관도 다양한 모양으로 변화되어 만들어지고 있습니다. 양갱의 역사와 종류, 주요 재료와 만드는 방법에 대해 알아보고자 합니다. 양갱의 역사 가마쿠라 시대부터 무로마치 시대까지의 선불교가 일본에 소개되었는데 선종에서는 육식이..
피자는 1960년대에 한국에 처음 소개되었습니다. 당시에는 미군부대나 외국인이 찾는 이탈리안 레스토랑 등에서만 판매되는 것이 일반적이었습니다. 그러나 1970년대 후반부터는 국내에서도 피자 전문점이 등장하면서 보다 많은 사람들이 쉽게 접할 수 있는 음식으로 자리 잡았습니다. 현재에는 한국의 맛을 혼합해 독특한 퓨전요리가 된 일명 '코리안 피자'가 반대로 해외에서 인기를 얻게 되었습니다. 과거에서 현재까지의 여정 동안 피자의 레시피는 계속 변화하고 발전하고 있습니다. 앞으로 어떻게 얼마나 더 변할지 기대되는 음식 중 하나이기도 합니다. 피자의 역사 오늘날 우리가 알고 있는 현대 피자는 이탈리아 나폴리에서 시작되었지만 그 뿌리는 고대 문명까지 거슬러 올라갑니다. 당시의 사람들은 다양한 재료를 얹은 플랫브레드..
파스타는 밀가루와 물을 주재료로 하여 만든 반죽을 소금물에 넣고 삶아 만드는 이탈리아의 요리를 총칭하는 음식입니다. 파스타는 고대 로마시대부터 이탈리아인들의 주식으로 식생활 문화에 중요한 역할을 담담해 온 음식이며 19세기말 이탈리아 이민자들에 의해 여러 나라에 알려지기 시작해 오늘날에는 전 세계인들이 즐겨 먹는 요리가 되었습니다. 현재에는 여러 가지 모양의 파스타면으로 만든 다양한 레시피의 파스타가 존재합니다. 파스타의 기원 정확한 기원을 특정하기는 어렵지만, 파스타는 수천 년에 걸친 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 그 유래를 간단히 살펴보면 다음과 같습니다. 파스타와 유사한 국수에 대한 최초의 기록 중 일부는 기원전 2000년경 고대 중국으로 거슬러 올라갑니다. 중국 국수는 일반적으로 밀이나 쌀가루로..